Badiane ou anis étoilé

Le fruit de la badiane, arbuste de la famille des magnoliacées, en forme d'étoile à huit branches, est appelé « anis étoilé » et contient des graines dont le goût est proche de celui de l'anis. Son parfum est très fort.
Badiane ou anis étoilé  © Larousse

À LA CUISINE

La badiane est utilisée en infusion et parfume aussi nombre de crèmes, glaces, sorbets, gâteaux, surtout dans la pâtisserie et la biscuiterie du nord de l'Europe. Elle sert à la fabrication de l'anisette et parfume le thé.