Envie de meringue, de glace et de chantilly ? (Re)découvrez le vacherin ! Essayez aussi d’autres délices à la meringue – forêt-noire, mont-blanc ou pavlova – ou meringuez vos classiques – tiramisu, charlotte, fraisier… Douceur en verrine ou gâteau somptueux, personne n’y résistera. Retrouvez sur Larousse Cuisine une recette de vacherin à la framboise, de vacherin aux macarons ou de vacherin aux fruits de la Passion et à la vanille.

« Elégant et gourmand, le vacherin se compose toujours d’une base de meringue. Il existe trois façons de réaliser une meringue et chacune possède son usage propre (meringue française, meringue italienne et meringue suisse). Toutes demandent une cuisson assez longue et douce ; d’ailleurs, il s’agit d’avantage d’un séchage que d’une cuisson. »

Bérengère Abraham

Ma passion pour la cuisine…
J’ai grandi dans une famille de restaurateurs et donc j’ai toujours vu mon père cuisiner depuis mon enfance, je l’ai toujours beaucoup observé et la cuisine m’a donc très tôt passionnée.

Mes ingrédients préférés au quotidien…
Au quotidien, pas besoin d’être trop exotique, l’essentiel est de choisir des bons produits, une huile d’olive de qualité par exemple ou du sel épicé. Pour apporter une petite touche asiatique, j’utilise beaucoup le gingembre et la citronnelle qui se glissent très facilement un peu partout.

Mes « trucs » pour réussir une recette…
Être patient et surtout exigeant. Chaque étape est importante dans la réalisation d’une recette surtout en pâtisserie, alors rien ne sert de brûler les étapes !

Un plat pour épater mes amis…
Une tarte tatin.

Pour  un dîner à deux …
Un carpaccio de saint jacques à la vanille.

Et pour moi toute seule …
Des crevettes marinées au citron vert et à la citronnelle.

L'instrument de cuisine dont je ne peux pas me passer...
Une cuillère en bois.

Mon métier de styliste culinaire…

J’ai suivi 5 ans d’études aux beaux-arts de Toulouse, mais il n’y a pas de formation particulière pour ce métier, chacun vient en général d’horizons différents.

Ce qui m’inspire…
L’atmosphère du moment, les saisons bien sûr, la mode…

Un blog ?

Non pas encore mais c’est à envisager dans l’avenir !

Recettes et stylisme  Bérengère Abraham

Photographies  Marie-José Jarry

Des recettes savoureuses à croquer au quotidien !

Collectionnez-les tous : Smoothies, Plancha, Mini-cakes, Bento, Charlottes...

Des livres adorables, un prix abordable.

ISBN 9782035856456

Prix 7,90 €

64 pages

Format 23,50 x 18,30