Curry thaï aux boulettes de viande
Ingrédients  

2 piments rouges

1 morceau de gingembre de 3 cm de long

225 g de pousses de bambou en conserve

140 g de haricots verts fins

500 g de steak haché maigre

1 oeuf

1 cuill. à soupe d’huile de tournesol ou d’huile végétale

1 à 1 ½ cuill. à soupe de pâte de curry thaï rouge (selon l’intensité souhaitée)

40 cl de lait de coco en conserve

20 cl d’eau

1 citron vert

20 g de basilic

sel et poivre du moulin

POUR SERVIR

riz basmati ou nouilles de riz (facultatif)

Curry thaï aux boulettes de viande

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4 personnes
Recette 
1Hachez un piment et coupez l’autre en rondelles. Pelez le gingembre, puis râpez-le. Égouttez les pousses de bambou. Rincez-les, puis égouttez-les de nouveau. Équeutez les haricots verts. Dans un saladier, réunissez la viande, le piment haché, le gingembre et l’oeuf. Assaisonnez, puis mélangez avec les mains et façonnez vingt boulettes.
2Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile à chauffer. Faites dorer les boulettes 5 minutes, puis réservez-les dans une assiette. Mettez la pâte de curry à revenir 1 minute dans la poêle. Mouillez avec le lait de coco et l’eau, puis portez à ébullition et remuez.
3Remettez les boulettes dans la poêle, avec les pousses de bambou et les haricots. Laissez frémir 5 minutes. Pressez le citron, puis versez le jus dans la poêle. Ajoutez le basilic et assaisonnez. Parsemez de rondelles de piment, puis servez éventuellement avec du riz ou des nouilles.