Duxelles de champignons
Ingrédients  

250 g de champignons de Paris, hachés fi nement

1 échalote, hachée fi nement

30 g de beurre

12 cl de vin blanc

2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre

Duxelles de champignons

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4 personnes
Recette 
1Dans une poêle, faites dorer les champignons et l’échalote dans le beurre. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin. Portez à ébullition et laissez réduire presque à sec. Ajoutez la ciboulette.
2Servez sur la crème de brie.