Magrets aux baies roses et aux prunaux
Stylisme: 
Bérengère Abraham
Ingrédients  

2 magrets de canard (environ 350 g chacun)

400 g de pruneaux dénoyautés

10 cl de vin blanc sec

2 cuill. à soupe de miel liquide

1 feuille de laurier

2 cuill. à soupe de baies roses

Sel

Magrets aux baies roses et aux pruneaux

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Pour 4 personnes
Recette 
1Placez les pruneaux dans une casserole, couvrez avec le vin blanc, le miel et 4 cl d’eau. Laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.
2Enlevez la peau des magrets et réservez-la. Coupez la chair des magrets en cubes. Faites fondre la peau de canard dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle rende sa graisse.
3Retirez-la, puis mettez les cubes de canard et la feuille de laurier. Faites-les rôtir à feu vif sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Salez, ajoutez les baies roses et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
4Répartissez dans des assiettes, entourez de sauce au vin et aux pruneaux

CONSEIL

Préparez la sauce aux pruneaux et au vin à l’avance et faites-la réchauffer pendant la cuisson des magrets.

L'OUVRAGE