Préparer des fritures en chocolat

Préparer des fritures en chocolat

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Recette 
1
Nettoyez un moule à friture en silicone. Il doit être à température ambiante.
2
Après l’avoir tempéré (voir tempérage du chocolat), coulez le chocolat, à l’aide d’une cuillère, dans les alvéoles du moule jusqu’à ce qu’il déborde légèrement. Tapotez le moule sur le plan de travail pour enlever d’éventuelles bulles d’air.
3
Laissez le chocolat refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes. À l’aide d’une spatule, nettoyez les bords et ôtez l’excédent de chocolat en raclant.
4
Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5
Démoulez délicatement les petits chocolats. Si le chocolat n’a pas été tempéré, il sera plus difficile à démouler et moins brillant, mais tout aussi délicieux.
6
Ces petits chocolats se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique.