Salade de légumes du soleil à la mozzarella
Ingrédients  

4 poivrons

10 coeurs d’artichauts poivrades en lamelle

6 tomates en rondelles

2 boules de mozzarella tranchées

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

200 g de roquette

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 bouquet de basilic haché

100 g de chiffonnade de lomo

Sel et poivre

Salade de légumes du soleil à la mozzarella

0
Aucun vote pour le moment
4 personnes
Recette 
1Enfournez les poivrons 5 à 10 min en mode gril en les retournant régulièrement, puis enfermez-les dans un sac congélation et laissez-les refroidir 15 min.
2Poêlez les lamelles d’artichaut 10 min avec un filet d’huile et le piment. Salez et poivrez.
3Mélangez le reste d’huile avec le vinaigre et le basilic. Salez, poivrez et versez dans au fond du bocal.
4Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Dans le bocal, mettez la moitié de la salade, des tomates et de la mozzarella, les lamelles d’artichaut, puis les poivrons enroulés. Ajoutez le reste de mozzarella, de tomates, un peu de roquette, la chiffonnade de lomo et le reste de salade.