Ganache au chocolat
Préparez cette savoureuse gourmandise pour fourrer des macarons.
Recette Larousse en vidéo
Pierre Dominique CécillonRecette Larousse
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POUR
300 g de ganache
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
10 min environ
RÉFRIGÉRATION
15 min minimum
Difficulté
Facile
Préparation
1.Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie.
2.Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. Versez la crème en trois fois sur le chocolat fondu.
3.À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement en petits cercles concentriques, en partant du centre du récipient afin d'obtenir un mélange homogène.
4.Laissez refroidir la préparation pendant 10 minutes, puis ajoutez le beurre découpé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que votre ganache soit lisse et brillante.
5. Couvrez votre ganache avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
trucs & astuces
ASTUCE
Ne fouettez pas une ganache, car le trop-plein d'air l'empêcherait ensuite de se conserver.
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