Gâteau Gourmand aux Trois Mousses de Chocolat

Préparation

1.Prenez votre ruban en plastique et enroulez-le pour former un cerle de 22 cm de diamètre. Attachez les deux extrémités avec du papier collant (à l’extérieur). Positionnez le tout sur une surface plane (assiette ou plat à tarte).

2.Préparation de la base : Faites fondre 50 g de chocolat noir avec 20 gr de beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène et versez le tout au centre de l’anneau en plastique. égalisez la surface avec une spatule si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant environ 15 min ;

3.Préparation de la mousse au chocolat noir : 1) Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe de crème liquide ; 2) Lorsque le mélange est bien lisse et homogène, faites refroidir un peu et ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse ; 3)Mettez la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle se ramollisse (attention : il faut très peu d’eau) ; 4) Montez les blancs en neige avec 4 C.à s. de crème liquide au batteur électrique et ajoutez-les délicatement au chocolat ; 5) Reprenez la gélatine et faites-la fondre à feu doux au bain-marie. Une fois fondue, versez-la dans la mousse. Bien mélanger ; 6) Il ne vous reste plus qu’à transférer votre première couche de mousse dans l'anneau en plastique et repositionnez le tout au réfrigérateur (le temps de préparer la deuxième couche, c-à-d +/- 15 à 20 min) ;

4.Pour la deuxième et troisième couche, répétez les opérations de 1) à 6) en respectant les quantités indiquées dans la liste des ingrédients pour chaque mousse de chocolat ;

5.Saupoudrez de cacao en poudre.