Mille-feuille

Larousse de la cuisine

Larousse de la cuisine

de Sylvie Girard de Frederique Longuepee

EUR 39,90

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Recette Larousse

2 votes

  • POUR

    6 personnes

  • PRÉPARATION

    30 min

  • CUISSON

    25 min

  • Difficulté

    Moyenne

© Larousse

Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 15 g de beurre

Pour la crème pâtissière

  • 30 cl de lait
  • 2 c. à soupe de rhum
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    Préparation

    1.Abaissez la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur en formant un carré de 40 cm. Beurrez la tôle du four et placez-y la pâte. Laissez reposer 10 min. Humectez-la rapidement avec un pinceau puis poudrez-la légèrement de sucre semoule. Piquez-la avec une fourchette et faites cuire au four à 200 °C pendant 25 min.

    2.Préparez la crème pâtissière. Battez les œufs en omelette avec le sucre, ajoutez la farine puis le lait bouillant sans cesser de remuer. Faites cuire sur feu doux en remuant pendant 15 min jusqu’au premier bouillon. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.

    3.Divisez la pâte feuilletée cuite en 4 bandes égales de 40 cm sur 10 cm. Tartinez largement 3 bandes de pâte avec à chaque fois 1/3 de la crème pâtissière au rhum. Superposez-les.

    4.Posez sur le dessus la dernière bande et poudrez-la de sucre glace. Coupez ce grand mille-feuille en 6 portions égales avec un couteau bien tranchant. Servez froid.

    trucs & astuces

    • CONSEIL

      Vous pouvez remplacer la garniture classique de sucre glace par une couche de gelée de groseilles ou de framboises.

    • CONSEIL

      Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour des gestes précis.

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