Pancakes à la farine de châtaigne et au sésame

Préparation

1.Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la levure, le sucre, les graines de sésame et le sel. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un autre saladier, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez petit à petit les ingrédients des deux saladiers et fouettez jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer 1 heure.

2.Beurrez légèrement une poêle à pancakes et faites-la chauffer. Versez une petite louche de pâte dans la poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Puis, à l'aide d'une spatule, retournez le pancake. Laissez cuire 1 minute de plus.