Pancakes à la farine de châtaigne et au sésame

Cette recette ne contient pas de gluten. Vous trouverez la farine de châtaigne dans les épiceries biologiques et même dans certaines grandes surfaces.

Pancakes, Crêpes & Blinis

Pancakes, Crêpes & Blinis

de Corinne Jausserand

EUR 7,90

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Recette Larousse

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  • POUR

    10 à 12 pancakes

  • Difficulté

    Facile

Photographie de C. Faccioli

Ingrédients

  • 200 g de farine de châtaigne
  • 10 g de levure chimique
  • 1 cuill. à soupe de sucre semoule
  • 2 cuill. à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 5 cuill. à soupe de beurre fondu + 20 g pour la cuisson
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Préparation

1.Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la levure, le sucre, les graines de sésame et le sel. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un autre saladier, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez petit à petit les ingrédients des deux saladiers et fouettez jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer 1 heure.

2.Beurrez légèrement une poêle à pancakes et faites-la chauffer. Versez une petite louche de pâte dans la poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Puis, à l'aide d'une spatule, retournez le pancake. Laissez cuire 1 minute de plus.

trucs & astuces

  • INFO

    Les pancakes à la farine de châtaigne cuisent plus rapidement que ceux à la farine de blé. Il est donc très important, afin qu'ils conservent leur moelleux, de les faire cuire à feu très doux.

  • CONSEIL

    Servez ces pancakes accompagnés de crème de marron.

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