Soupe de pastèque au basilic

Préparation

1.Préparez le coulis de pastèque : retirez l’écorce et les graines de la pastèque et coupez la chair en dés. Réservez-en le tiers dans un petit saladier au réfrigérateur et mixez le reste avec le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse et fluide.

2.Préparez le sirop au basilic : versez l’eau et le sucre dans une petite casserole, chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et amenez juste à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez le basilic ciselé, couvrez et laissez refroidir.

3.Mélangez le coulis de pastèque et le sirop au basilic et laissez macérer au frais pendant 2 heures.

4.Au dernier moment, versez le mélange dans quatre coupelles et répartissez dessus les dés de pastèque réservés. Décorez chacune d’une feuille de basilic et servez très frais.