Baie
Petit fruit charnu, sans noyau, contenant une ou plusieurs graines. Lorsque les baies sont groupées en grappe (raisin, groseille) ou en bouquet (sureau), on les appelle « grains ».
CHOIX ET CONSOMMATION
Les baies (airelle, arbouse, aubépine, épinevinette, fraise des bois, framboise, groseille, groseille à maquereaux, merise, mûre, myrtille) se consomment crues ou en confiture ; elles sont aussi utilisées en pâtisserie.
DIÉTÉTIQUE
Les baies se caractérisent par leur richesse en vitamine C (40 mg en moyenne pour 100 g), en pectine et en cellulose, en fer et en potassium.