Chorizo

Saucisse à base de porc, ou de porc et de bœuf, parfois de cheval, d'âne. Le chorizo est toujours fortement assaisonné au , une variété de paprika espagnol, et à l'ail. Sa couleur rouge est parfois renforcée par un colorant. Il existe différentes variétés de chorizos, de calibres et de formes variés.
Chorizo  © Larousse

À LA CUISINE

Sec, le chorizo se consomme tel quel. Frais, il est frit et consommé chaud dans une omelette ; il entre aussi dans la préparation de la paella.

DIÉTÉTIQUE

Le chorizo peut être difficile à digérer.