Citronnelle
Graminée aromatique, dont la senteur rappelle celle du citron.
CHOIX ET CONSOMMATION
Ses feuilles séchées sont très utilisées dans la cuisine indonésienne et chinoise, aussi bien pour les marinades de poisson qu'avec les viandes grillées. Fraîche, la citronnelle est employée dans certaines recettes françaises. On la trouve sur les marchés, dans les épiceries fines et au rayon des produits exotiques des grandes surfaces. La citronnelle est également une liqueur, appelée aussi « eau des Barbades », faite de zestes de citron infusés dans de l'eau-de-vie. Enfin, on donne le nom de « citronnelle » à diverses plantes (armoise, mélisse, verveine odorante), dont l'odeur rappelle celle du citron.