Laurier
Arbre à feuillage persistant des régions méditerranéennes. Les feuilles du laurier noble, ou laurier-sauce, à saveur légèrement amère, sont utilisées comme condiment, notamment dans le bouquet garni, qui en comporte toujours une ou deux.
CHOIX ET CONSOMMATION
Les feuilles de laurier servent à relever les civets, les pâtés, les ragoûts, etc. Il ne faut pas les confondre avec les feuilles du laurier-rose, qui ne sont pas comestibles, ni avec celles du laurier-cerise, qui sont toxiques.