Noix de cajou
Fruit de l'anacardier, arbre originaire d'Amérique du Sud et implanté vers le siècle en Inde. La noix de cajou, ou noix d'acajou, contient une amande lisse, blanc crème, en forme de haricot.
CHOIX ET CONSOMMATION
On la trouve conditionnée en paquets (elle rancit vite). On la consomme, en Europe, séchée, grillée et/ou salée, seule ou mélangée avec d'autres fruits secs. Mais elle intervient dans de nombreux apprêts de la cuisine chinoise et indienne (poulet aux noix de cajou, cari d'agneau, riz aux crevettes, sauté de légumes).
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
Calories
610 kcal
Eau
4 g
Protéines
20 g
Glucides
26 g
Lipides
48 g
Calcium
45 mg
Fer
5 mg