Tussilage
Plante à fleurs jaunes, commune en Europe, appelée aussi pas-d'âne, pied-de-cheval, herbe de saint Quilin. Les feuilles séchées sont utilisées comme aromates, au Canada, en particulier avec le poisson. Son nom vient de ses vertus médicinales.
CHOIX ET CONSOMMATION
En Europe, le tussilage est d'ailleurs surtout utilisé en phytothérapie ; les feuilles sont roulées en cigarettes médicinales, employées pour lutter contre la toux. Les fleurs et les feuilles sont utilisées en infusion ou en décoction (1 c. à soupe par tasse) pour préparer une lotion qui adoucit la peau et une tisane apaisante en cas de toux ou d'extinction de voix.