Vernis
Coquillage marin des fonds sableux, proche des clams. Le vernis a une grande coquille brune de 6 à 10 cm, lisse et brillante, d’aspect vernissé (d’où son nom), marquée de bandes sombres rayonnantes. On le trouve le long des côtes de l’Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. Sa chair, assez ferme, a un goût très iodé.
CHOIX ET CONSOMMATION
On achète les vernis bien fermés ou qui se ferment immédiatement dès qu’on les touche.
À LA CUISINE
Les vernis se consomment crus ou bien farcis, comme les praires ou les moules.