Faire ses fromages maison
19.95 €
Nombre de pages : 
96
Collection : 
Date de parution : 
14/10/2015
EAN : 
9782035847638
Format :
235 x 180 mm

Faire ses fromages maison

Les accessoires du coffret
Un bocal en verre contenant :
4 faisselles rondes réutilisables
1 spatule en bois
1 louche en Inox
4 étamines
 
Une livre de 96 pages
Partie 1 Comment faire des fromages maison 
Les ingrédients et le matériel nécessaires
Réaliser ses fromages (avec ou sans fromagère)
Les étapes de la fabrication
La recette de base du fromage frais en faisselle
La recette de base du fromage à caillage instantané
Partie 2 : Les 25 recettes incontournables
Le fromage blanc / Le fromage façon petit-suisse / Le fromage façon petit-servais / Le fromage type Carré frais® à la fleur de sel de Guérande /
Le fromage frais à l’ail et aux fines herbes type Boursin® ou Tartare® /
La brousse /Fromage fouetté / Le cottage cheese / Le crémet /
Le fontainebleau / La caillebotte / Le fromage de vache demi-sec /
Le fromage de chèvre demi-sec
Partie 3 : Les 15 spécialités régionales
La cervelle de canut / Le brocciu / La ricotta / Le mascarpone /
La mozzarella / Le panier /La feta / Le fromage à la grecque 
Partie 4 : Les 5 recettes de fromages sans lactose
Le fromage blanc au lait de soja / Le tofu
 
Partie 5 : Les 5 recettes de 3 paysans producteurs fermiers
Fromagerie du Petit-Perche : Les recettes de Bruno Pelletier (Fromage de chèvre pané & Sauce au fromage de chèvre)
La ferme Gaec Chambon : Les recettes de Chantal Chambon (Faisselle)
La ferme du Leconet : Les recettes de Gervais Beaulande (Poulet rôti au fromage frais & Croustillants de chèvre chaud)