Recettes flambées

Gourmandes et impressionnantes, les recettes flambées sont toujours du plus bel effet. Faites flamber votre plat à la dernière minute, vos convives en seront bouche bée. 80 recettes et des conseils pour choisir les alcools et enflammer vos plats en toute sécurité.

Entrées

• Salade de foies de volaille au cognac et noisettes
• Gambas flambées au gin et crème de genièvre

Viandes et volaille

• Steak au poivre vert, pommes pont neuf
• Côte de veau normande flambée au calva
• Poulet façon chasseur aux girolles
• Magret de canard à l’armagnac et au cassis…

Poissons

• Bar farci à la niçoise et flambé à l’anis
• Dos de turbot aux sucs de whisky
• Crevettes flambées au vieux rhum, pois gourmands au sésame…

Desserts

• Ananas rôti à la vanille flambé au rhum
• Crêpe caramélisée flambée au Grand Marnier…

Et aussi des cocktails (B52, Cucaracha…).