Salade libanaise aux falafels
Recette
1Égouttez et rincez les pois chiches mis à tremper la veille dans un grand volume d'eau froide.
2Équipez le robot de la lame pétrir-concasser. Ajoutez la coriandre grossièrement hachée, l'ail, le cumin et salez. Programmez V13 pour 3 min avec le bouchon ouvert au minimum. Débarrassez dans un grand bol, puis incorporez la farine et le bicarbonate. Laissez reposer 1 h au frais.
3Toastez les pitas. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en dés, puis émincez la salade et les oignons. Mélangez et ajoutez le pain cassé en morceaux au dernier moment. Assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
4Formez 12 boulettes, puis plongez-les dans un bain d'huile à 170°C pour environ 2 min par tournée, le temps qu'elles dorent. Égouttez sur un papier absorbant, salez et servez avec la salade.
