Un bouquet de cerfeuil doit avoir des tiges vertes et sèches, ce qui prouve qu'il n'a pas séjourné dans l'eau, et des feuilles vert clair, sans jaunissures. On trouve du cerfeuil surgelé et aussi séché : il n'offre dans ce cas aucun intérêt, ayant perdu l'essentiel de son parfum.
Un bouquet de cerfeuil se garde deux ou trois jours dans un verre d'eau ou, enveloppé dans une feuille d'aluminium, dans le bas du réfrigérateur. Le cerfeuil s'utilise comme condiment frais, en « pluches » (fragments détachés de la tige) ou ciselé, c'est-à-dire coupé menu à l'aide d'un couteau, mais jamais haché. On l'emploie pour assaisonner des salades et parfumer les omelettes ou les potages. Son arôme étant très volatil,il est préférable de ne pas le cuire longtemps.
En infusion, le cerfeuil facilite la digestion.