180 g de farine
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure de boulanger sèche)
10 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
2 tomates
1 boule de mozzarella allégée (120 g environ)
200 g de coulis de tomate
2 cl (4 c. à café) d’huile d’olive
1 petit bouquet de basilic
sel et poivre
Pour la pâte à pain, ttilisez de préférence de la farine T 65. Pour une pâte encore plus savoureuse, mélangez en proportion égale une farine blanche avec de la farine de quinoa ou de petit épeautre.