Pour la sauce

1 bouquet de ciboulette

200 g de fromage blanc

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Agneau au fromage blanc et à la ciboulette

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4 personnes

5 min. de préparation

3 min. de cuisson

Ultra rapide et délicieuse, cette recette est un régal, à servir de préférence en été.

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Recette

1Découpez la viande en cubes.

2Préparez la sauce : lavez et ciselezCiselerPratiquer quelques incisions obliques peu profondes à la surface d’un poisson rond. L’opération accélère la cuisson et fait pénétrer l’assaisonnement. Les légumes et fines herbes « ciselés » sont taillés en menus morceaux, en fines lanières ou en dés minuscules. la ciboulette ; mélangez le fromage blanc avec la ciboulette et le vinaigre balsamique ; salez et poivrez.

3Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait: cette « dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment (oignons, morceaux de viande...) consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. la viande de 3 à 5 minutes ; la viande doit rester rosée.

4Salez, poivrez et servez dans chaque assiette. Présentez la sauce à part.