Photographe:
Fabrice Veigas
Stylisme:
Pauline Dubois
Ingrédients
Frais :
800 g d'épaule d'agneau
4 carottes
2 courgettes
Épicerie :
1 oignon
3 pommes de terre
10 cl de vin blanc sec
4 gousses d'ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
1 c. à soupe de fond de veau
Huile d'olive
Agneau et légumes à l'étouffée
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4 personnes
15 min. de préparation
90 min. de cuisson
Recette
1Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez les carottes, les pommes de terre et les courgettes, rincez-les puis coupez-les en morceaux.
2Dans une cocotte à fond épais, faites revenir la viande coupée en cubes avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson de 2 min. Déglacez au vin blanc.
3Ajoutez les légumes, les gousses d'ail en chemise, les herbes et le fond de veau. Couvrez d'eau à hauteur. Fermez la cocotte et posez-la sur la grille du barbecue au-dessus des braises. Faites cuire pendant 1 h à 1 h 30, selon la chaleur des braises.
L'OUVRAGE
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