Antipasto de parmesan à la roquette et au basilic

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4 personnes

10 min. de préparation

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Recette

1Coupez le parmesan en fins copeaux avec un couteau ÉconomeÉplucheur ou couteau « économe »Sa lame est fendue. Il sert surtout à éplucher les pommes de terre. ou une mandoline. Lavez et essorez la roquette, finissez de la sécher dans un torchon ou du papier absorbant.

2Versez l’huile et 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique dans un petit saladier, fouettez légèrement à la fourchette puis ajoutez le basilic ciselé et la roquette ; salez, poivrez et mélangez.

3Répartissez le contenu du saladier sur 4 assiettes puis disposez les lamelles de parmesan dessus. Arrosez-les avec le vinaigre balsamique restant et décorez de quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt en entrée.