Photographe:
Massimo Pessina
Ingrédients
VERSION GOURMANDE
Sablé breton :
165 g de beurre demi-sel à température ambiante
90 g de sucre glace
70 g d'amandes en poudre
2 jaunes d'oeufs
125 g de farine
Crème à l'amaretto :
500 g de crème liquide entière très froide
220 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
2 c. à soupe d'amaretto
1 c. à soupe de mascarpone très froid
Garniture :
100 g de confiture de lait
2 grosses bananes pas trop mûres
Cacao en poudre
VERSION LIGHT
Sablé breton :
80 g de beurre demi-sel à température ambiante
30 g de stévia
90 g d'amandes en poudre
2 jaunes d'oeufs
100 g de farine de petit épeautre
Garniture :
50 g de confiture de lait
2 grosses bananes pas trop mûres
1/2 citron
Banoffee banane
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6 parts
25 min. de préparation
15 min. de cuisson
Recette
1VERSION GOURMANDE
2Mélangez le beurre, le sucre glace et les amandes en poudre avec la spatule jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Incorporez les jaunes d'oeufs, puis la farine.
3Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis découpez-la à l'aide du cadre carré de 18 cm de côté et retirez l'excédent de pâte autour du cadre. Faites cuire au four 15 min à 150 °C.
4Crème à l'amaretto : Mettez tous les ingrédients dans la cuve d'un batteur et montez la crème bien ferme. Remplissez-en la poche à douille.
5Garniture : Étalez la confiture de lait sur le sablé. Coupez le sablé en 6 parts, puis déposez des rondelles de banane dessus. Garnissez de crème à l'amaretto et saupoudrez de cacao.
6Dégustez !
7VERSION LIGHT
8Sablé breton : Mélangez le beurre, la stévia et les amandes en poudre avec la spatule jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Incorporez les jaunes d'oeufs, puis la farine.
9Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis découpez-la à l'aide du cadre carré de 18 cm de côté et retirez l'excédent de pâte autour du cadre. Faites cuire au four 15 min à 150 °C.
10Étalez la confiture de lait sur le sablé. Coupez les bananes en petits dés et citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent.
11Coupez le sablé en 6 parts, puis déposez les dés de banane dessus. Vous pouvez servir un peu de chantilly à part.
12Dégustez !
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