Photographe:

Valery Guedes

Ingrédients

350 g de framboises fraîches ou surgelées

12 cl d'huile de coco

50 g de purée d'amandes

6 cl de sirop d'érable (ou d'agave) + 1 c. à soupe

1/2 c. à café d'extrait de vanille

150 g de farine

150 g de flocons d'avoine

1 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de fécule de maïs

Barres de céréales aux framboises

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Pour 12 barres

20 min. de préparation

40 min. de cuisson

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Recette

1Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez l'huile de coco fondue avec la purée d'amandes, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, 1 pincée de sel et la levure, puis mélangez pour former un crumble. Pressez-en la moitié dans un moule rectangulaire beurré.

2Dans un bol, écrasez les framboises, ajoutez la fécule et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Versez dans le moule sur la pâte. Recouvrez du reste de crumble et pressez. Enfournez pour 40 à 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés.

L'OUVRAGE