Recette
1Préparez les brochettes : façonnezFaçonnerDonner à une pâte ou à une préparation une forme particulière. 6 petites boulettes avec le porc haché. Découpez le poulet en cube de 3 cm de côté environ. Lavez l'aubergine, le poireau et les champignons. Découpez l'aubergine en cube de 3 cm environ et le poireau en tronçons de 5 cm de long.
2Enfilez les boulettes de porc sur des petites brochettes en bambou. Montez les brochettes de poulet en alternant les morceaux de poireau, d'aubergine et les champignons.
3Badigeonnez les brochettes d'huile à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller au barbecue ou dans une poêle en fonte bien chaude. Retournez-les sur toutes les faces en les enduisant au pinceau avec la sauce teriyaki.
4Préparez la salade de chou : découpez finement le chou en lanières sur une planche, à l'aide d'un grand couteau. Lavez la carotte et râpez-la. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée puis saupoudrez de graines de sésame (noires de préférence).
5Préparez le riz à sushi : versez le riz et l'eau dans une casserole ; portez à ébullition, puis réduisezRéduireDiminuer le volume d’un liquide (fond, sauce) par évaporation, en maintenant celui-ci à ébullition, ce qui augmente sa saveur par concentration des sucs et lui donne davantage d’onctuosité ou de consistance. le feu au minimum et couvrez. Laissez gonfler le riz pendant 15 minutes environ. Ajoutez les petits pois au riz après 10 minutes de cuisson.
6Préparez l'omelette fine : battez l'œuf en omelette avec la sauce soja et le sucre. Faites cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive à petit feu sans qu'elle se colore et sans la retourner. Découpez-la en rubans. Mélangez ceux-ci au riz aux petits pois.
7Préparez la salade d'algues : mettez les algues wakame déshydratées dans un bol d'eau froide puis laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Lavez le concombre et émincez-le très finement (en gardant la peau).
8Égouttez les algues et épongez-les sur du papier absorbant, émincez-les au couteau. Dans un saladier, mélangez le concombre et les algues. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Saupoudrez de graines de sésame (blanc ou noir) et mélangez.
