Blinis classiques

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12 BLINIS

15 min. de préparation

36 min. de cuisson

60 min. de repos

Ces petites crêpes épaisses d'origine russe se servent chaudes. Elles sont moelleuses à souhait ! Recettes classiques comme celle au saumon ou plus originales, faites-vous plaisir, tout est permis.

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Recette

1Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Faites tiédir le lait et la crème dans une casserole ou au four à micro-ondes. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait et la crème, puis incorporez petit à petit le tout à la farine en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène.

2Laissez reposer 1 heure. Lorsque la pâte a gonflé, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la pâte.

3Faites chauffer une poêle à blinis légèrement beurrée. Versez une louche de pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Laissez cuire à feu moyen 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre. Les blinis doivent dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait: cette « dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment (oignons, morceaux de viande...) consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante.. Empilez-les et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chauds.