Bouchées de pommes de terre aux œufs de truite

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12 bouchées

10 min. de préparation

15 min. de cuisson

Cette recette demande des pommes de terre à chair ferme. Si leur peau est fine, il est inutile de les éplucher. Utilisez la meilleure qualité de crème fraîche épaisse ou, mieux encore, de la crème crue. Surtout, ne la remuez pas, elle deviendrait liquide.

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Recette

1Lavez les pommes de terre avec leur peau et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire. Épluchez-les, puis coupez-les dans le sens de l'épaisseur pour avoir 2 bouchées par pomme de terre.

2Creusez une cavité dans chacune des bouchées à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère. Mettez-y un peu de crème fraîche, donnez un tour de moulin à poivre, puis rajoutez 1 petite cuillerée d'œufs de truite. Vous pouvez éventuellement décorer chacune des bouchées avec un brin d'aneth. Servez frais.

L'OUVRAGE