Bowl de petit epeautre aux courgettes et canneberges
Ingrédients  

LA BASE

120 g de petit épeautre

LES LÉGUMES

150 g de courgettes

50 g de fèves surgelées

125 g de chou rouge

LE TOPPING

15 g d'amandes entières

15 g de canneberges séchées

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 demi c. à café de sel

LA SAUCE AU SÉSAME

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de purée de sésame

1 c. à soupe de sauce soja

Bowl de petit épeautre aux courgettes et canneberges

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2 personnes
15 min. de préparation
10 min. de cuisson
60 min. de repos
Recette 
1Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec 2 c. à soupe d'eau, puis réservez.
2Émincez finement le chou, puis mélangez-le avec le sel et le vinaigre dans un bol. Recouvrez et mettez un poids pour aider à la macération, puis réservez au frais pendant 1 h.
3Faites cuire le petit épeautre en suivant les indications du paquet. Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites sauter les courgettes à feu vif 5 min en mélangeant souvent. Faites cuire les fèves 2 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez.
4Dans des bols, répartissez le petit épeautre, le chou rouge égoutté, puis les différents ingrédients. Arrosez de sauce.

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