Brioche perdue aux pêches et mascarpone fouetté

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4 personnes

10 min. de préparation

10 min. de cuisson

Un dessert inratable, à réaliser en été avec des abricots ou des nectarines. Le sirop d'agave donne un goût très doux qui fait le petit plus.

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Recette

1Placez la crème liquide au congélateur avec les batteurs.

2Cassez les œufs dans une grande assiette creuse. Ajoutez le lait et fouettez à la fourchette. Ajoutez 40 g de sucre et mélangez à nouveau.

3Trempez les tranches de brioche dans le mélange œufs-lait et laissez-les s'imbiberImbiberMouiller certains gâteaux avec un sirop, un alcool ou une liqueur pour les rendre moelleux et les aromatiser (baba, biscuit, etc.). On dit aussi « siroper ». 1 minute de chaque côté.

4Coupez les pêches en quartiers, pelez-les si vous le souhaitez, et arrosez-les de sirop d'agave.

5Dans une poêle, faites chauffer le beurre et déposez les tranches de brioche imbibées. Laissez-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait: cette « dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment (oignons, morceaux de viande...) consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. à feu doux 2 minutes environ de chaque côté.

6Versez le sucre restant dans une assiette creuse et déposez-y les tranches de pain dorées. Imprégnez-les bien sur les deux faces.

7Fouettez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly en incorporant le sucre glace progressivement. Mélangez le mascarpone à la chantilly.

8Servez les tranches de brioche poêlées recouvertes de chantilly et des quartiers de pêche au sirop d'agave.

L'OUVRAGE