Photographe:
Nathalie Carnet
Stylisme:
Sacha Maris
Ingrédients
2 œufs
50 g de cassonade ou de vergeoise brune
4 cuill. à soupe d'huile végétale
5 cuill. à soupe de lait ou de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine semi-complète
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 cuill. à soupe de miel liquide
100 g d'amandes en poudre
2 cuill. à soupe de cannelle en poudre
Cakes de Noël
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8 à 10 mini-cakes
20 min. de préparation
20 min. de cuisson
Certes, ces cakes ont des ingrédients communs avec les pains d'épices, ils ont la couleur des pains d'épices… mais ce ne sont pas des pains d'épices ! Choisissez un miel de châtaigne au goût bien prononcé pour équilibrer le parfum de la cannelle.
Recette
1Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
2Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez l'huile, le lait, le sucre vanillé, la farine, la levure et le sel, puis mélangez énergiquement le tout au fouet. Ajoutez le miel liquide et les amandes en poudre, puis mélangez à nouveau.
4Montez les blancs d'œufs en neige, puis incorporez-les très délicatement à la pâte avec une cuillère en bois, ainsi que la cannelle.
5Beurrez et farinez des moules à mini-cakes – sauf s'ils sont en silicone. Remplissez-les aux trois quarts de pâte, puis enfournez pour 20 minutes environ.
L'OUVRAGE
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