Calamars aux cèpes et aux légumes verts

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4 personnes

10 min. de préparation

45 min. de cuisson

Une poêlée gourmande, avec une touche marine.

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Recette

1Pelez et hachezHacherRéduire un aliment (amandes, noisettes, pistaches, herbes aromatiques, zestes d'agrumes) en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir. l’oignon et l’ail. Lavez et hachezHacherRéduire un aliment (amandes, noisettes, pistaches, herbes aromatiques, zestes d'agrumes) en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir. le céleri et le persil. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.

2Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, mettez-y l’oignon, l’ail, le persil et le céleri branche. Faites revenirRevenir (faire)Laisser colorer plus ou moins intensément une viande, une volaille, un poisson ou un légume dans un corps gras fortement chauffé. Cette opération s’effectue à feu vif. jusqu’à ce que l’oignon se colore.

3Ajoutez les calamars dans la casserole, et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les cèpes coupés en fines lamelles, les dés de tomate, les épinards et le vin blanc. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

4Découvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide s’épaississe. Versez dans un plat creux. Servez les calamars aux cèpes et aux légumes verts bien chauds.