Carré de porc et pommes aux lardons

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Pour 4 personnes

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Recette

1Enlevez la couenne de la poitrine fumée, puis détaillez-la en lardons. Évidez les pommes sans les éplucher

2Tapissez un plat à four de feuilles de sauge et posez le carré de porc dessus. Disposez les pommes autour. Enfoncez dans chacune 2 feuilles de sauge, 1 noisette de beurre et 2 lardons. Mettez le reste des lardons dans le fond du plat.

3Badigeonnez le carré du reste de beurre, salez, poivrez et enfournez à froid pour 1 h 15 de cuisson à 180 °C (th. 6). Arrosez la viande et les pommes plusieurs fois. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.