Photographe:

Charly Deslandes

Stylisme:

Severine Auge

Ingrédients

300 g de carottes

3 oeufs

100 g de sucre complet

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de quatre-épices

10 cl d'huile de colza

150 g de farine d'épeautre complète

1/2 sachet de levure chimique (5 g)

80 g de noix concassées

Pour le glaçage et le décor :

15 cl de crème liquide très froide

1/2 gousse de vanille

le zeste râpé de 1 citron bio

3 c. à soupe de sirop d'agave (ou 15 g de sucre glace)

40 g de noix concassées et de mélange de graines

Carrot cake

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6 personnes

30 min. de préparation

50 min. de cuisson

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Recette

1Épluchez et râpez les carottes. Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez à vitesse moyenne les oeufs, le sucre et les épices jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

2Incorporez l'huile en fouettant pendant 2 min, puis ajoutez la farine, la levure, les carottes et les noix. Fouettez pendant 5 min à vitesse moyenne.

3Versez la pâte dans un moule à charnière (Ø 18 cm) beurré et fariné, avec un disque de papier sulfurisé au fond. Enfournez pour 50 min à 180 °C, puis laissez refroidir.

4Préparez le glaçage. Dans le bol du robot muni du fouet, battez à vitesse moyenne la crème avec les graines de la gousse de vanille et le zeste râpé du citron. Incorporez le sirop d'agave (ou le sucre glace) quand la chantilly est bien montée.

5Tranchez le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur. Garnissez un disque avec une partie du glaçage, puis fermez avec l'autre disque. Recouvrez le dessus avec le glaçage restant et parsemez de noix et de graines.

L'OUVRAGE