Cheesecake aux spéculoos et à la poire

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6 personnes

15 min. de préparation

315 min. de cuisson

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Recette

1Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

2Réduisez les spéculoos en miettes, ajoutez le beurre fondu, le miel et mélangez.

3Étalez cette pâte dans le fond de 6 cercles de 8 cm de diamètre posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien. Placez 15 min au frais

4Dans le bol du robot muni du fouet, versez la crème liquide bien froide et commencez à la monter à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, augmentez progressivement la vitesse. Terminez à vitesse maximale.

5À l'aide d'un fouet manuel, mélangez dans un saladier la crème épaisse, le fromage et la compote. Incorporez délicatement ce mélange dans le bol du robot contenant la chantilly, mélangez à vitesse minimale.

6Versez la crème sur le biscuit froid et replacez 5 h au minimum au frais.

L'OUVRAGE