Choucroute de poissons et coquillages

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4 à 6 personnes

35 min. de préparation

240 min. de cuisson

Pour une choucroute plus relevée en goût, ajoutez des tranches de poissons fumés : du haddock ou du maquereau au poivre, par exemple.

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Recette

1Pelez et émincezÉmincerCouper en tranches, en lamelles ou en rondelles plus ou moins fines, mais d’égale épaisseur, des légumes, des fruits ou de la viande. finement les oignons.

2Versez la choucroute crue, les oignons, la bière, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le beurre, le thym et les baies de genièvre dans la cocotte de la mijoteuse. Salez, puis couvrez et laissez mijoter 6 heures à chaleur douce ou 4 heures à chaleur vive, en mélangeant de temps en temps.

3Coupez le cabillaud et le saumon en deux, puis lavez les coquillages sous l'eau froide.

4Une heure avant la fin de la cuisson, disposez les poissons et les coquillages sur la choucroute dans la cocotte. Lorsque les poissons sont cuits et les coquillages ouverts, salez et poivrez.

5Servez directement dans la cocotte. Dégustez bien chaud, accompagné de pommes vapeur, d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de jus de citron ou d'un beurre blanc.

Info

Cette recette a été réalisée dans une mijoteuse. La majorité de ces cocottes électriques comportent deux modes de cuisson : le premier de faible intensité, à chaleur douce (90 à 100 °C), le second de forte intensité, on parle de chaleur vive (120 à 150 °C.) Les temps de cuisson indiqués dans la recette correspondent à ces deux positions de cuisson.