Chutney à la papaye

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environ 3 pots de 375 g

30 min. de préparation

50 min. de cuisson

Comme tous les fruits exotiques, la papaye est délicieuse en confiture ou en chutney.

Recette

1Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les noix de cajou sur la lèchefrite, et faites-les griller légèrement. Laissez-les tiédir un peu, et concassez-les grossièrement en les passant au mixeur.

2Pelez les papayes, ouvrez-les en deux et retirez les graines. Coupez la chair en cubes. Épluchez l'ail et le gingembre puis hachez-les finement. Fendez les piments, épépinez-les et coupez-les en très petits morceaux.

3Mélangez tous les ingrédients dans un faitout en acier inoxydable et faites cuire doucement pendant 45 minutes environ, en remuant régulièrement jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

4Quand le mélange a suffisamment épaissi, retirez du feu et mettez en pots. Couvrez à chaud et laissez macérerMacérer (faire)Faire tremper, plus ou moins longtemps, des éléments crus, séchés ou confits, généralement des fruits, dans un liquide (alcool, sirop, vin, etc.), pour que celui-ci les imprègne de son parfum. au moins 2 semaines avant de consommer.

Info

Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand le chutney atteint la consistance idéale.