Confitures : cuisson en un temps
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Recette
1
Dans une terrine, mélangez les fruits préparés avec le jus de citron. Laissez-les macérer pendant quelques minutes, juste le temps de bien humidifier le sucre.
2
Versez le mélange dans la bassine à confiture, portez à ébullition en remuant et faites cuire. Surveillez la cuisson jusquà atteindre le point de gélification (les fruits sont translucides et restent immergés).
3
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre (il doit indiquer 105 °C) ou en versant un peu de confiture sur une assiette froide (la goutte doit se figer). Écumez et mettez en pots.