Coquilles Saint-Jacques à la crème d’échalote

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4 personnes

30 min. de préparation

10 min. de cuisson

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Recette

1Rincez les noix de saint-jacques à l’eau fraîche et épongez-les avec soin. Coupez-les en 2 dans l’épaisseur.

2Pelez les échalotes, hachez-les finement.

3Mettez les échalotes et le vin blanc dans une petite casserole et faites cuire environ 10 min à feu doux sans couvrir jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide : la préparation doit avoir l’aspect d’une purée humide. Ajoutez la crème fraîche, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 min environ jusqu’à ce que le mélange ait réduit d’environ 1/3. Salez et poivrez.

4Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Mettez les noix de saint-jacques dans un plat en porcelaine (ou dans les coquilles des saint-jacques), salez et poivrez puis versez la sauce dessus. Enfournez et laissez cuire 10 min. Sortez le plat du four et dressezDresserDisposer harmonieusement sur un plat les éléments d'une préparation. dans des assiettes.