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- Côtelettes d'agneau, sauce verte et salade de poivrons grillés

Photographe:
Charly Deslandes
Stylisme:
Severine Auge
Ingrédients
Ustensile : cloche de cuisson
12 côtelettes d'agneau
5 poivrons multicolores
100 g de feta
Pour la sauce verte
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de persil
10 g de coriandre
2 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol + pour la plancha
20 g de vinaigre de vin
Sel et poivre
Pour la marinade
3 gousses d'ail
Quelques brins de thym frais
4 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de 1 citron
Côtelettes d'agneau, sauce verte et salade de poivrons grillés
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4 personnes
15 min. de préparation
20 min. de cuisson
120 min. de repos
Recette
1Préparez la marinade. Mélangez l'ail écrasé, le thym haché, l'huile d'olive et le jus de citron. Enduisez la viande de la marinade et réservez 2 h au frais.
2Préparez la sauce verte. Mixez tous les ingrédients et réservez au frais.
3Coupez les poivrons en lanières. Faites chauffer la plancha 5 min à feu vif, huilez-la et faites cuire les poivrons 10 min à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement. Couvrez avec la cloche et laissez cuire encore 5 min. Réservez 30 min au frais, puis incorporez la feta émiettée.
4Saisissez la viande 4 à 6 min de chaque côté selon la cuisson désirée. Servez avec la salade de poivrons et la sauce verte.
5Astuces : Sortez la viande du réfrigérateur 30 min à 1 h avant la cuisson pour la remettre à température. La salade de poivrons peut être servie tiède ou froide.
L'OUVRAGE
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