Photographe:
P. - L. Viel
Stylisme:
V. Drouet
Ingrédients
120 g de saumon fumé
3 œufs
160 g de farine
2 cuill. à café de levure chimique
15 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
70 g de parmesan râpé
beurre pour les moules
4 cuill. à café de pesto
sel et poivre du moulin
Coulants au saumon, cœur pesto
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4 coulants
30 min. de préparation
25 min. de cuisson
Ces coulants sont aussi colorés que parfumés. Si vous préférez le saumon frais, saisissez préalablement les petits cubes 1 minute dans une poêle sur feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Recette
1Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
2Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un récipient, battez les œufs avec la farine et la levure chimique. Incorporez le lait et l'huile d'olive, puis le parmesan et les morceaux de saumon. Salez et poivrez.
3Beurrez 4 petits moules à gâteaux ou 4 ramequins. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts, puis déposez une cuillerée à café de pesto au centre en l'enfonçant légèrement. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
4Sortez les coulants du four, laissez-les reposer 5 minutes, puis démoulez-les et dégustez-les.
L'OUVRAGE
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