Crème de topinambours et saint-jacques

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4 bols

15 min. de préparation

20 min. de cuisson

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Recette

1Faites cuire les topinambours et les pommes de terre 20 min dans 2 l d'eau bouillante salée.

2Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques avec l'huile pendant 2 min de chaque côté, a@ feu vif. Hors du feu, ajoutez l'ail et le persil.

3Prélevez une partie du liquide de cuisson des légumes, réservez-le. Mixez la soupe et ajoutez progressivement le liquide réservé pour ajuster la texture.

4Servez aussitôt dans des bols avec les saint-jacques poêlées.

L'OUVRAGE