Ingrédients  

500 g de topinambours en gros morceaux

8 noix de saint-jacques

2 pommes de terre en gros morceaux

1 c. a@ soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail pressée

1/2 bouquet de persil haché

Crème de topinambours et saint-jacques

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4 bols
15 min. de préparation
20 min. de cuisson
Recette 
1

Faites cuire les topinambours et les pommes de terre 20 min dans 2 l d'eau bouillante salée.

2

Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques avec l'huile pendant 2 min de chaque côté, a@ feu vif. Hors du feu, ajoutez l'ail et le persil.

3

Prélevez une partie du liquide de cuisson des légumes, réservez-le. Mixez la soupe et ajoutez progressivement le liquide réservé pour ajuster la texture.

4

Servez aussitôt dans des bols avec les saint-jacques poêlées.