Crèmes brûlées

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4 personnes

10 min. de préparation

25 min. de cuisson

250 min. de repos

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Recette

1Versez la crème et la gousse de vanille fendue et grattée dans la cuve du Cookeo. En mode dorer, portez à ébullition, puis laissez infuser à couvert 10 min.

2Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre.

3Retirez la gousse de la cuve puis versez la crème sur les œufs tout en fouettant.

4Répartissez la préparation dans des ramequins et filmez-les.

5Versez 20 cl d'eau dans le Cookeo et ajoutez le panier vapeur. Déposez-y les ramequins et lancez en mode sous pression pour 15 min. Procédez en plusieurs tournées si besoin.

6Vérifiez que la crème est tremblotante (mais pas liquide) au centre en secouant doucement les ramequins. Laissez tiédir puis placez au frais pour au moins 4 h.

7Saupoudrez de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine ou le gril de votre four pour faire caraméliser juste avant de servir.

L'OUVRAGE