Crèmes brûlées à la chicorée

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4 personnes

10 min. de préparation

12 min. de cuisson

360 min. de réfrigérateur

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Recette

1Versez la crème et le lait dans la cuve du Cookeo et portez à ébullition en mode dorer.

2Dans un saladier, fouettez la cassonade avec les jaunes d'oeufs et la chicorée. Versez le mélange crème-lait par-dessus tout en fouettant.

3Répartissez la préparation dans des ramequins adaptés au Cookeo et filmez-les avec du film alimentaire supportant la cuisson. Versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo, puis placez-y le panier vapeur avec les ramequins et faites cuire en mode sous pression 10 min.

4Réservez au frais 6 h minimum. Avant de servir, ajoutez 1 c. à soupe de cassonade par ramequin, puis faites caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

L'OUVRAGE