Croquettes au bacon et aux coquillettes

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6 personnes

15 min. de préparation

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Recette

11. Dans une casserole, faites fondreFondreLiquéfier par la chaleur un produit tel que le chocolat, un corps gras solide, etc. Pour éviter que le produit ne brûle, on a souvent recours au bain-marie. Fondre se dit aussi de la cuisson à couvert de certains légumes dans un corps gras, sans autre mouillement que leur eau de végétation. le beurre, puis versez 2 cuillérée à soupe de farine et le lait froid petit à petit pour obtenir une béchamel très épaisse. Ajoutez ensuite le gruyère râpé. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

22.Incorporez les coquillettes cuites et les dés de bacon à la béchamel ainsi que le jaune d'œuf. Mélangez bien.

33. Formez des boulettes de 6 cm de diamètre. Roulez chaque boulette dans la farine restante, dans l'œuf battu et dans la chapelure. Faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait: cette « dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment (oignons, morceaux de viande...) consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. à la poêle dans l'huile.

44. Égouttez les croquettes sur un papier absorbant avant de servir.

L'OUVRAGE