Pour les cupcakes

200 g de farine

1/2 cuill. à café de sel

1 cuill. à café de bicarbonate de soude

200 g de sucre

200 g de beurre mou

2 cuill. à soupe d'eau de rose

4 œufs

Pour le glaçage au sucre

250 g de sucre glace

1 blanc d'œuf

le jus de 1/2 citron

colorant rose

Cupcakes à la rose

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16 cupcakes (ou 30 mini)

20 min. de préparation

15 min. de cuisson

Ces cupcakes parfumés à la rose sont très raffinés. Ils feront très bonne impression au dessert, ou pourquoi pas, lors d'un baptême ou d'un anniversaire...

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Recette

1Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. RéservezRéserverMettre de côté, au frais ou au chaud, des ingrédients, des mélanges ou des préparations destinés à être utilisés ultérieurement. Pour éviter qu'ils ne se dégradent, on les enveloppe souvent de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou d'un film alimentaire, ou encore d'un linge..

2Dans un second saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre en morceaux et l'eau de rose jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.

3Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir.

4Préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace et le blanc d'œuf dans un saladier. Incorporez progressivement le jus de citron. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le glaçage doit former un ruban lorsqu'il coule du fouet. Ajoutez du sucre glace, s'il est trop liquide, ou du jus de citron, s'il est pâteux. Versez quelques gouttes de colorant rose. Remuez.

5Etalez le glaçage sur les cupcakes froids à l'aide d'une petite cuillère : il doit napperNapperVerser sur un mets un coulis, une crème, etc,. de manière à le recouvrir aussi complètement et uniformément que possible. Faire prendre consistance à une crème anglaise en la chauffant jusqu'à 83 °C, pour qu'elle « nappe » la cuillère. les cupcakes et ne pas trop couler.

6Laissez durcir à température ambiante. Décorez, au gré de votre inspiration, de boutons de rose, de pétales cristallisés...

L'OUVRAGE

Cupcakes

Corinne Jausserand

7.99 €